Оборудование для камеры размораживания мяса (дефростерной)

Оборудование предназначено для обеспечения управляемого процесса оптимального размораживания мяса паровоздушной смесью. Оборудование используется в помещениях площадью до 200 м², максимальная загрузка до 30 т. Время размораживания говядины в полутушах – 24 – 36 часов, свинины 18 – 24 часов. После окончания цикла размораживания предусмотрена автоматическая мойка полутуш и дальнейшая просушка. Поддержка заданной температуры и влажности осуществляется с помощью паровых калориферов и непосредственным впрыском пара в помещение через форсунки. Воздуховоды переменного сечения и вентиляторы с регулируемой скоростью вращения позволяют получить равномерную и управляемую (которая задается) скорость воздуха в камере. В программе управления предусмотрено три главных режима: „Активное размораживание паровоздушной смесью”, „Мягкое размораживание паровоздушной смесью”, „Размораживание теплым воздухом с подсушкой”. Существует возможность заканчивать размораживание по температуре самого продукта. Объединение режимов с разными параметрами по температуре, влажности, скорости воздуха, возможность переходить с режима на режим при достижении заданной температуры в продукте, опыт и профессиональные знания оператора, который учитывает тип мяса и степень загрузки камеры, позволяют получить оптимальный процесс размораживания.

	Камера размораживания мяса перед загрузкой продукции.
	Размораживание говядины в полутушах.